Gesunde Butter

Viele von uns, die Wert auf eine gesunde Nahrung legen, verzichten oft auf die Butter am Brot. Eine holländische Studie hat jetzt ergeben, dass Butter viel gesünder ist als ihr Ruf. Alles darüber von Prof.Hademar Bankhofer.

Butter ist kein Risikofaktor mehr für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Im Gegenteil. Das ist das Ergebnis der niederländischen Studien. Bankhofer:"Vor allem durch die kurz-und mittelkettigen Fettsäuren, die typsich für das Milchfett sind. Viele Wissenschaftler haben bisher immer nur drei gesättigte Fettsäuren ins Auge gefasst, die den Cholesterinspiegel erhöhen.

Nun weiß man: Milch, Milchfett und Milchproteine enthalten außer diesen drei gesättigten Fettsäuren hunderte weitere biologisch wirksame Substanzen, die offentsichtlich den negativen Effekt von den drei Fettsäuren wettmachen."

Die Dosis machts

Da die Wiener ohnehin zu fetten Speisen tendieren, muss man mit der positiven Botschaft vorsichtig umgehen. „So nach der Devise. Die Dosis machts“, meint der Gesundheitsexperte.

„Also: Genießen wir unser heißgeliebtes Butterbrot. Aber bitte nicht zu dick bestreichen. Und auch bei der Zubereitung von Speisen mit Butter: bescheiden verwenden“, so Bankhofer.